Buenos días #ironseguidores 👍🏽,

Tras varias consultas por mensaje privado y en persona preguntándome sobre el pan de Kamut que suelo comer o los cereales de desayuno a base de copos de espelta que utilizo, me animo en el post de hoy Lunes a hablaros de otros cereales más allá del trigo, el cual todos conocemos🌾

Como en otros posts sobre alimentación, recordaros que NO soy nutricionista, simplemente os enseño y explico lo que consumo, los beneficios que busco y las diferencias entre un tipo de cereal y otro🔍

Empecemos...

Partiendo de la base que el TRIGO es el cereal más popular, de bajo coste económico y cuya genética (dicen) ha sido alterada tras años de cultivo buscando siempre conseguir la mejor cosecha...Y que parece evidente que las baguettes congeladas (con el trigo como cereal único y harina refinada) que tanto proliferan en las panaderías “low cost” vendiendolas a 0,50 euros, NO ES EL MEJOR ALIMENTO...Es momento de buscar otras alternativas con mayor beneficio alimentario🙌🏽


1.-EL KAMUT

¿Mi opción en cuanto a Pan?

PAN DE KAMUT en vez de PAN DE TRIGO:

El KAMUT es una variante del trigo muy arraigada en Estados Unidos, desconocido para mí hasta hace un par de años y que en la actualidad se ha puesto de moda por la gran cantidad de nutrientes que aporta🔝

Dejando a un lado el debate sobre la coveniencia o no de consumir harinas refinadas de trigo, lo cierto es que una comparativa nutricional de ambas harinas nos muestra que el kamut gana por goleada en nutrientes.

Denominado el cereal de los deportistas por su mayor contenido en proteínas para crear tejido muscular y aporte energético, aporta más vitaminas, muchísimo más magnesio, fósforo, potasio, hierro y, aunque eso sí, también algo más de calorías que el trigo...por lo que trato de regularlo (soy muy “panero”)🤤


2.- EL CENTENO:

¿Y cuando no encuentro pan de Kamut?

Pues PAN DE CENTENO!

Muy presente en otros países, especialmente en los del norte de Europa, el pan de centeno es una importante fuente de fibra, lo que facilita la actividad intestinal💩

Además, ayuda a controlar el peso porque la sensación de saciedad es mayor con el centeno que con el trigo, de modo que no sólo comemos menos, sino que no sentiremos la necesidad de volver a comer en pocas horas👏🏽

Yo elijo el pan de Centeno siempre que no encuentro pan de KAMUT, es mi elección siempre por encima del pan blanco.


3.- LA ESPELTA

Mi opción en cuanto a cereales de desayuno?

CEREALES DE COPOS DE ESPELTA en vez de los cereales TRADICIONALES:

Es un cereal ancestral, cuya principal producción se desarrolla en Galicia y Asturias, y se considera el origen de todas las variedades de trigo actuales👌🏽

Gracias a colectivos que defienden la alimentación alternativa, muchos de ellos veganos y vegetarianos, se ha recuperado convirtiéndose en un boom💥

Contiene menos gluten que el trigo (aunque no es apta para celíacos) y es una fuente de carbohidratos, fibra, proteínas y vitaminas del grupo B.

Una de las principales ventajas, y de ahí mi uso como cereal en los desayunos es que es de asimilación más fácil que el trigo, y con un sabor muy particular, algo más dulce...Alimento ideal para cargar pilas en esos desayunos rápidos 30’ antes de entrenar🔝


4.- EL TEFF:

Mi opción en cuanto a repostería?

POSTRES con “el supercereal” TEFF:

Denominando uno de los nuevos “supercereales” cuyas semillas son minúsculas, lo podrás encontrar en herboristerías y tiendas de alimentación healthy♻️

Su contenido nutritivo es parecido a la quinoa siendo rico en hidratos de carbono y en minerales, sobretodo en calcio (17 veces superior a otros cereales), magnesio y hierro💪🏽

Personalmente lo tomo cuando me preparo las magdalenas con el Energy Veggy Cake de 226ERS, ya que es uno de sus principales componentes.

El Teff aumenta los niveles de hemoglobina mejorando la calidad de la sangre y la resistencia física gracias al hierro👊🏽💨


  Pues bien, como veis, estos 4 CEREALES introducidos en mi alimentación habitual son mi alternativa al TRIGO tradicional y a las harinas refinadas utilizadas comúnmente.

Espero que haya sido un POST interesante para vosotros. Si tenéis cualquier duda, sugerencia y/o comentario, no dudéis en comentarlo y estaré encantado de responderos,

Un fuerte abrazo #ironseguidores 😉